【灣仔法日扒房推介】BIFTECK嘆牛海鮮四道菜 薈萃各國牛扒肉食特色



踏入初秋時分,日漸微涼的氣候,大家是否感到胃口食欲大開呢?位於灣仔的精緻法日扒房BIFTECK推出全新四道菜「Soirée Gastronomique au BIFTECK」,呈獻豐盛多元的秋之盛宴。行政總廚Ken Kwok更首度為入秋大閘蟹季設計期間限定的五道菜「Crabe à Mitaine du BIFTECK」,將由2022年10月1日起推出,融會東西方時令食材特色,打造引人入勝的時尚蟹粉美宴。


全新推出的四道菜「Soirée Gastronomique au BIFTECK」嘗味菜單定價為每位港幣598元。前菜以集海陸之美設計的「A4和牛海鮮拼盤」打頭陣,共四款均內藏驚喜:集海陸之美設計的「A4和牛海鮮拼盤」,共四款精巧前菜均內藏驚喜——「火炙和牛配日本生蠔」以和牛他他包裹生蠔,讓鮮味倍增;「牛柳天婦羅配三文魚子」則巧妙地以三文魚子的鮮甜襯托出牛柳的豐腴口感;「慢煮和牛臀肉配甜蝦卷」亦以臀肉的軟嫩突出甜蝦的甘甜粘糯;而「西冷薄片配北海道帶子及魚子醬」更以巧手將帶子藏於西冷薄片中,完美表現環球頂級食材的精髓。



來到主食的部分,有鮮甜味美的「波士頓龍蝦飯」,賓客更可自選佐飯配料——如矜貴的京都姬牛薄片或藍青口;特別選用薏米代替白米,令龍蝦飯的口感層次分明,同時更具營養價值,而薏米亦能盡吸龍蝦醬汁的精華,絕對教人一試難忘。




三款主菜方面各具人氣,焦點更落在來自美國加州的「美國Brandt Beef特級小牛柳」,此牛種長期是美國畜牧業界的星級之選,自二十世紀初便堅持以全天然丶可持續的方式飼養牛隻,取其肉味濃重的個性,又不失柔軟口感。而來自澳洲的「澳洲2GR純種和牛」同樣不容小覷,百分百澳洲生產,品種優良,美麗的大理石油花成就肉質細膩的風味,完美保留澳洲和牛的原味。另外可選「法國櫻桃鴨」;嚴選來自法國Canard au Sang 的血鴨,精髓在於將鴨血俘存在鴨的體內,再以恰到好處的火候煎烤炮製,嫩滑多汁。




最後以教人一試難忘的「士多啤梨花園」甜點作結;自家製的紫蘇士多啤梨雪葩配上以青蘋果及開心果製成的忌廉芝士筒,並以新鮮士多啤梨及柚子珍珠粒點綴,澆上柚子氣泡酒享用,更添清爽風味。



BIFTECK行政總廚Ken Kwok分享道:「我希望透過是次推出的『Soirée Gastronomique au

BIFTECK』,與賓客分享我們致力探索環球肉食的可塑性的理念;我們亦期望賓客每一次到訪

BIFTECK,都會為變化多端的菜單感到驚喜,從中感受我們對搜羅不同國家及產地的肉食的熱情

及烹調創意,並享受整個用餐體驗。」




「Soirée Gastronomique au BIFTECK」 | $598 (每位)